Pão integral com adição de erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil) qualidade tecnológica, potencial fenólico e bioacessibilidade in vitro
Universidade Federal de Santa Catarina. Programa de e Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos
Gabriela Soster Santetti ; orientadora, Renata Dias de Mello Castanho Amboni ; coorientador, Luiz Carlos Gutkoski
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##$a BR-FlWIK $b por $c BR-FlWIK $d BR-FlUSC
10$a Pão integral com adição de erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil) $h [recurso eletrônico] : $b qualidade tecnológica, potencial fenólico e bioacessibilidade in vitro / $c Gabriela Soster Santetti ; orientadora, Renata Dias de Mello Castanho Amboni ; coorientador, Luiz Carlos Gutkoski
##$a Disponível somente em versão on-line.
##$a Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, 2022.
1#$a Amboni, Renata Dias de Mello Castanho, $e orientadora
2#$a Universidade Federal de Santa Catarina. $b Programa de e Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos
40$z Versão integral em pdf $u https://bu.ufsc.br/teses/PCAL0514-T.pdf