Ficha catalográfica

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Dados internacionais de Catalogação na Publicação (CIP)


Santetti, Gabriela Soster

  Pão integral com adição de erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil) [recurso eletrônico] : qualidade tecnológica, potencial fenólico e bioacessibilidade in vitro / Gabriela Soster Santetti ; orientadora, Renata Dias de Mello Castanho Amboni ; coorientador, Luiz Carlos Gutkoski – 2022.

  189 p. : gráfs.
  Disponível somente em versão on-line.
  Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, 2022.
  Inclui referências.


  Ciência dos alimentos. Panificação. Erva-mate. Digestão in vitro. Amboni, Renata Dias de Mello Castanho, orientadora. Gutkoski, Luiz Carlos, 1962-. Universidade Federal de Santa Catarina. Programa de e Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos. Título.

CDU – 663/664
UFSC


Elaborado por Wikincat, 2024.


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