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Edição atual tal como às 14h40min de 6 de maio de 2024


Título principal
Pão integral com adição de erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil) [recurso eletrônico] : qualidade tecnológica, potencial fenólico e bioacessibilidade in vitro / Gabriela Soster Santetti ; orientadora, Renata Dias de Mello Castanho Amboni ; coorientador, Luiz Carlos Gutkoski
Data de publicação

Descrição física
189 p. : gráfs.
Nota
Disponível somente em versão on-line.
Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, 2022.
Inclui referências.
Assunto
Ciência dos alimentos
Panificação
Erva-mate
Digestão in vitro
Responsabilidade

Amboni, Renata Dias de Mello Castanho
Gutkoski, Luiz Carlos, 1962-
Universidade Federal de Santa Catarina. Programa de e Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos
Idioma
Português
[Versão integral em pdf https://bu.ufsc.br/teses/PCAL0514-T.pdf]
Campo Ind1 Ind2 Dados
Líder 01362nam a2200289 a 4500
001 - Número de controle B000044
003 - Identificador do número de controle BR-FlWIK
005 - Data e hora da última transação 20240506144013.0
008 - Informações gerais 221107s2022    scba   g      000 0 por d















040 - Fonte da catalogação # #

$aBR-FlWIK
$bpor
$cBR-FlWIK
$dBR-FlUSC

080 - Número na Classificação Decimal Universal (CDU) # #

$a663/664

090 - Número de chamada local (etiqueta) # #

$aCETD
$bUFSC
$cPCAL
$d0514

100 - Ponto de acesso principal - Nome pessoal 1 #

$aSantetti, Gabriela Soster

245 - Indicação de título 1 0

$aPão integral com adição de erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil)
$h[recurso eletrônico] :
$bqualidade tecnológica, potencial fenólico e bioacessibilidade in vitro /
$cGabriela Soster Santetti ; orientadora, Renata Dias de Mello Castanho Amboni ; coorientador, Luiz Carlos Gutkoski

260 - Publicação, distribuição, etc. (Imprenta) # #

$c2022.

300 - Descrição física # #

$a189 p. :
$bgráfs.

500 - Nota geral # #

$aDisponível somente em versão on-line.

502 - Nota de dissertação # #

$aTese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, 2022.

504 - Nota de bibliografia, etc. # #

$aInclui referências.

650 - Ponto de acesso secundário de assunto - Termo tópico 0 4

$aCiência dos alimentos

650 - Ponto de acesso secundário de assunto - Termo tópico 0 4

$aPanificação

650 - Ponto de acesso secundário de assunto - Termo tópico 0 4

$aErva-mate

650 - Ponto de acesso secundário de assunto - Termo tópico 0 4

$aDigestão in vitro

700 - Ponto de acesso secundário - Nome pessoal 1 #

$aAmboni, Renata Dias de Mello Castanho,
$eorientadora

700 - Ponto de acesso secundário - Nome pessoal 1 #

$aGutkoski, Luiz Carlos,
$d1962-
$0(BN)000418756

710 - Ponto de acesso secundário - Entidade coletiva 2 #

$aUniversidade Federal de Santa Catarina.
$bPrograma de e Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos

856 - Localização e acesso eletrônicos 4 0

$zVersão integral em pdf
$uhttps://bu.ufsc.br/teses/PCAL0514-T.pdf

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