Pão integral com adição de erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil) qualidade tecnológica, potencial fenólico e bioacessibilidade in vitro
Pão integral com adição de erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil) [recurso eletrônico] : qualidade tecnológica, potencial fenólico e bioacessibilidade in vitro / Gabriela Soster Santetti ; orientadora, Renata Dias de Mello Castanho Amboni ; coorientador, Luiz Carlos Gutkoski
Data de publicação
2022
Descrição física
189 p. : gráfs.
Nota
Disponível somente em versão on-line.
Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, 2022.
Inclui referências.
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| Campo | Ind1 | Ind2 | Dados |
|---|---|---|---|
| Líder | 01362nam a2200289 a 4500 | ||
| 001 - Número de controle | B000044 | ||
| 003 - Identificador do número de controle | BR-FlWIK | ||
| 005 - Data e hora da última transação | 20240506144013.0 | ||
| 008 - Informações gerais | 221107s2022 scba g 000 0 por d | ||
| 040 - Fonte da catalogação | # | # |
$aBR-FlWIK |
| 080 - Número na Classificação Decimal Universal (CDU) | # | # |
$a663/664 |
| 090 - Número de chamada local (etiqueta) | # | # |
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| 100 - Ponto de acesso principal - Nome pessoal | 1 | # |
$aSantetti, Gabriela Soster |
| 245 - Indicação de título | 1 | 0 |
$aPão integral com adição de erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil) |
| 260 - Publicação, distribuição, etc. (Imprenta) | # | # |
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| 300 - Descrição física | # | # |
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| 500 - Nota geral | # | # |
$aDisponível somente em versão on-line. |
| 502 - Nota de dissertação | # | # |
$aTese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, 2022. |
| 504 - Nota de bibliografia, etc. | # | # |
$aInclui referências. |
| 650 - Ponto de acesso secundário de assunto - Termo tópico | 0 | 4 |
$aCiência dos alimentos |
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$aPanificação |
| 650 - Ponto de acesso secundário de assunto - Termo tópico | 0 | 4 |
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| 650 - Ponto de acesso secundário de assunto - Termo tópico | 0 | 4 |
$aDigestão in vitro |
| 700 - Ponto de acesso secundário - Nome pessoal | 1 | # |
$aAmboni, Renata Dias de Mello Castanho, |
| 700 - Ponto de acesso secundário - Nome pessoal | 1 | # |
$aGutkoski, Luiz Carlos, |
| 710 - Ponto de acesso secundário - Entidade coletiva | 2 | # |
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| 856 - Localização e acesso eletrônicos | 4 | 0 |
$zVersão integral em pdf |