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001 B000044
003 BR-FlWIK
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008 221107s2022 scba g######000#0#por#d
040 __ |a BR-FlWIK |b por |c BR-FlWIK |d BR-FlUSC
080 __ |a 663/664
090 __ |a CETD |b UFSC |c PCAL |d 0514
100 1_ |a Santetti, Gabriela Soster
245 10 |a Pão integral com adição de erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil) |h [recurso eletrônico] : |b qualidade tecnológica, potencial fenólico e bioacessibilidade in vitro / |c Gabriela Soster Santetti ; orientadora, Renata Dias de Mello Castanho Amboni ; coorientador, Luiz Carlos Gutkoski
260 __ |c 2022.
300 __ |a 189 p. : |b gráfs.
500 __ |a Disponível somente em versão on-line.
502 __ |a Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, 2022.
504 __ |a Inclui referências.
650 04 |a Ciência dos alimentos
650 04 |a Panificação
650 04 |a Erva-mate
650 04 |a Digestão in vitro
700 1_ |a Amboni, Renata Dias de Mello Castanho, |e orientadora
700 1_ |a Gutkoski, Luiz Carlos, |d 1962-
710 2_ |a Universidade Federal de Santa Catarina. |b Programa de e Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos
856 40 |z Versão integral em pdf |u https://bu.ufsc.br/teses/PCAL0514-T.pdf