Pão integral com adição de erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil) qualidade tecnológica, potencial fenólico e bioacessibilidade in vitro

Título principal
Pão integral com adição de erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil) [recurso eletrônico] : qualidade tecnológica, potencial fenólico e bioacessibilidade in vitro / Gabriela Soster Santetti ; orientadora, Renata Dias de Mello Castanho Amboni ; coorientador, Luiz Carlos Gutkoski
Data de publicação
2022
Descrição física
189 p. : gráfs.
Nota
Disponível somente em versão on-line.
Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, 2022.
Inclui referências.

Assunto
Ciência dos alimentos
Panificação
Erva-mate
Digestão in vitro
Responsabilidade
Santetti, Gabriela Soster
Amboni, Renata Dias de Mello Castanho
Gutkoski, Luiz Carlos, 1962-
Universidade Federal de Santa Catarina. Programa de e Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos
Idioma
Português

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Campo	Ind1	Ind2	Dados
Líder			01362nam a2200289 a 4500
001 - Número de controle			B000044
003 - Identificador do número de controle			BR-FlWIK
005 - Data e hora da última transação			20221107173808.0
008 - Informações gerais			221107s2022 scba g 000 0 por d
040 - Fonte da catalogação	#	#	$aBR-FlWIK $bpor $cBR-FlWIK $dBR-FlUSC
080 - Número na Classificação Decimal Universal (CDU)	#	#	$a663/664
090 - Número de chamada local (etiqueta)	#	#	$aCETD $bUFSC $cPCAL $d0514
100 - Ponto de acesso principal - Nome pessoal	1	#	$aSantetti, Gabriela Soster
245 - Indicação de título	1	0	$aPão integral com adição de erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil) $h[recurso eletrônico] : $bqualidade tecnológica, potencial fenólico e bioacessibilidade in vitro / $cGabriela Soster Santetti ; orientadora, Renata Dias de Mello Castanho Amboni; coorientador, Luiz Carlos Gutkoski, 2022.